Ayon sa diksyunaryo, ang "Chicken Marengo" ay isang terminong ginamit upang tumukoy sa isang ulam sa lutuing Pranses. Ito ay isang uri ng nilagang manok na kadalasang ginawa gamit ang mga piraso ng manok na inigisa sa mantikilya o mantika, pagkatapos ay niluto na may mga sibuyas, bawang, kamatis, at iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa tulad ng thyme, bay leaf, at parsley. Ito ay madalas na tinatapos sa isang splash ng white wine at kung minsan ay inihahain kasama ng mushroom at olives. Ang ulam ay pinaniniwalaang nagmula sa labanan ng Italyano sa Marengo noong 1800, kung saan hiniling umano ni Napoleon Bonaparte ang isang mabilisang pagkain na ihahanda kasama ang mga sangkap na madaling makuha noong panahong iyon. Ang Chicken Marengo ay kadalasang inihahain kasama ng pasta, kanin, o crusty na tinapay.